2025-06-10 22:04:30 8,821次浏览

　　夏天吃“地瓜”？？？？？？？？这话听起来应该会让北方朋友觉得十分奇怪，，，，，明明冬天才是吃烤地瓜（红薯）的季节，，，，，其实，，，，，此“地瓜”非彼“地瓜”，，，，，南方朋友口中说的地瓜，，，，，是凉薯。。。。。 。。　　在南方不同地区，，，，，它还有着许多不同的俗名，，，，，如番骨薯、地梨、沙葛等等，，，，，由于名字太多，，，，，更容易导致不同地区的人提到它时，，，，，出现“鸡同鸭讲”的状况。。。。。 。。　　实际上，，，，，凉薯不难辨认。。。。。 。。它的皮色接近土豆，，，，，形状有点像大号的荸荠，，，，，呈扁圆形，，，，，新鲜的凉薯浑身还带有沾着泥土的根须。。。。。 。。别看它其貌不扬，，，，，营养价值却十分丰富，，，，，而且还是夏季解暑“水果”的优秀选手！　　超补水、促排便　　维生素C含量丰富　　水分足、热量低　　品种好且种植条件优越的凉薯，，，，，水分含量据说可以达到90%。。。。。 。。这样的水分含量，，，，，已经可以和西瓜媲美（大多数西瓜的水分含量在90%左右）了。。。。。 。。　　作为一种豆类植物（是的，，，，，你没看错，，，，，尽管凉薯的名字还有外形看着特别像土豆、红薯的家人，，，，，但实际上凉薯和薯类没啥关系，，，，，它属于豆科植物，，，，，和小小的黄豆、绿豆、红豆是近亲），，，，，凉薯的热量相当低。。。。。 。。　　100克凉薯的热量仅56千卡，，，，，是绿豆（干）的17%，，，，，红豆（干）的17.2%。。。。。 。。即便是和鲜嫩、水分含量更高的毛豆（大豆没成熟即是毛豆）相比，，，，，其热量也仅为毛豆的43%，，，，，可以说是绝对的低热量鲜豆。。。。。 。。　　膳食纤维含量高、减肥通便　　凉薯继承了豆类家族膳食纤维较高的优点，，，，，每100克凉薯中有高达1克的膳食纤维，，，，，和香蕉、苹果、桃子的膳食纤维含量一致，，，，，是西瓜膳食纤维含量的2.5倍。。。。。 。。这意味着，，，，，食用凉薯能为我们带来较强的饱腹感，，，，，有减肥需求的朋友，，，，，完全可以用它来替代一部分米饭、面条、馒头等主食，，，，，至少吃起来比其他的“代餐食物”可口许多。。。。。 。。　　而且，，，，，凉薯中含有丰富的可溶性膳食纤维——低聚果糖，，，，，这种成分不仅为凉薯提供了清甜的滋味，，，，，还能促进肠道益生菌的生长繁殖，，，，，延缓肠道内脂肪和糖分的吸收速度，，，，，对于改善肠道健康状况、促进肠道蠕动、辅助调节血糖、血脂都很有益。。。。。 。。　　可见，，，，，对于需要减肥、减少热量摄入，，，，，或者有便秘苦恼的朋友们来说，，，，，多汁又清爽的凉薯可真是个很不错的选择呢！　　维生素C含量高，，，，，改善免疫力　　除了清甜爽口，，，，，凉薯中的维生素C含量也相对较高。。。。。 。。每100克凉薯中有13毫克维生素C，，，，，比樱桃的维生素C含量高30%，，，，，是苹果维生素C含量的4.3倍，，，，，梨维生素C含量的2.6倍，，，，，西瓜维生素C含量的2.3倍。。。。。 。。　　夏季人们容易食欲不振，，，，，难免营养摄入不足，，，，，如果能及时通过食物补充维生素C，，，，，则能帮助改善免疫力，，，，，还能起到抗氧化、清除自由基的目的，，，，，同时还能促进皮肤小伤口的愈合。。。。。 。。　　吃凉薯这些细节要注意　　不要一次吃太多凉薯　　考虑到凉薯中膳食纤维和低聚果糖的含量都不算低，，，，，如果一次性食用太多，，，，，可能会因为过度促进肠道蠕动而导致腹泻。。。。。 。。这大概也是凉薯名字中“凉”字的来历吧。。。。。 。。　　凉薯的叶片、花朵和豆荚、豆子千万别碰　　凉薯和其他豆科植物不同，，，，，凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子不仅不能吃，，，，，而且还有毒。。。。。 。。　　这种毒素可以阻断人体细胞对氧气的利用，，，，，一旦摄入过量，，，，，就会因细胞缺氧而逐渐出现恶心、呕吐、呼吸困难、口唇发紫、血压下降，，，，，昏迷等症状，，，，，严重的甚至可能引起死亡。。。。。 。。　　不过一般我们在市场上见到的凉薯，，，，，都只有块根部位，，，，，不会有中毒风险。。。。。 。。只是如果在野外见到凉薯，，，，，可要记得不要随意触碰。。。。。 。。　　夏日吃凉薯　　这些花样吃法都美味　　凉薯的口感非常有趣，，，，，生吃非常甜脆，，，，，像水果，，，，，短时间大火爆炒则脆爽，，，，，如果长时间加热又会变成粉粉面面的口感。。。。。 。。也因此，，，，，凉薯的吃法非常多。。。。。 。。　　最简单的当然是生吃。。。。。 。。剥皮或削皮后直接啃着吃，，，，，解渴又饱腹，，，，，十分过瘾。。。。。 。。　　其次，，，，，把凉薯当成黄瓜、萝卜等可以生吃的蔬菜一样，，，，，直接切块、切丝拌沙拉吃，，，，，也很清爽美味。。。。。 。。像是东南亚和我国南方部分地区就有用柠檬汁或醋、辣椒等调料凉拌凉薯的吃法。。。。。 。。　　第三，，，，，凉薯还可以搭配其他配料做成糖水。。。。。 。。比如可以搭配鸡蛋花做成凉薯蛋花糖水，，，，，搭配红枣、银耳、莲子、绿豆等做成解暑糖水，，，，，再或者搭配其他水果，，，，，如雪梨、荔枝等做成果饮。。。。。 。。　　如果你喜欢吃类似芋头那样软、面、糯的口感，，，，，也可以用凉薯煲汤吃。。。。。 。。广东的凉薯花生鸡脚汤，，，，，就是用凉薯搭配鸡脚炖汤。。。。。 。。除鸡脚外，，，，，炖鸭肉、排骨、猪蹄自然也是可以的。。。。。 。。　　喜欢脆爽口感的朋友，，，，，可以清炒凉薯。。。。。 。。用凉薯炒肉也是不错的做法，，，，，凉薯的清爽甘甜中和了猪肉的肥腻，，，，，搭配上胡萝卜、黑木耳做出来的菜肴色香味俱全，，，，，相当下饭。。。。。 。。　　如果把凉薯当萝卜或者荸荠来处理，，，，，那么也可以试着用凉薯来做泡菜。。。。。 。。只要控制好温度和时间，，，，，发酵完的凉薯酸甜爽口、回味悠长，，，，，作为夏日的解暑佐餐小菜也很棒。。。。。 。。　　北方的朋友们，，，，，快来试试这种被南方人“藏着”的神奇食物吧。。。。。 。。　　�。。。。 。。ɡ丛矗褐泄部刂行模�

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能生吃能煲汤 南方人口中的“地瓜”其实是夏季解暑标配
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追问菲林格尔公告“澄而不清”

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